Otak sapi merupakan salah satu bahan masakan yang kaya akan cita rasa pbiounj.id dan tekstur lembut. Namun, tidak semua orang berani mencoba memasak otak sapi karena takut amis atau susah diolah. Tenang, dengan resep otak sapi ungkep bumbu kuning berikut, sekali cicip dijamin langsung jadi favorit keluarga. Resep ini praktis, lezat, dan cocok dijadikan lauk utama maupun teman nasi hangat.
Bahan-Bahan Otak Sapi Ungkep Bumbu Kuning
Sebelum mulai, siapkan bahan-bahan berikut untuk 4 porsi:
- 1 buah otak sapi segar, bersihkan dan rebus sebentar
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 cm kunyit, haluskan atau gunakan bubuk kunyit 1 sdt
- 2 cm jahe, haluskan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt garam, atau sesuai selera
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 200 ml santan kental
Cara Membuat Otak Sapi Ungkep Bumbu Kuning
Persiapan Otak Sapi
Rebus otak sapi sebentar hingga setengah matang. Tiriskan dan bersihkan pppptkpertanian.id sisa kotoran atau darah yang menempel. Potong menjadi beberapa bagian agar mudah saat diungkep.
Menumis Bumbu
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, ketumbar, merica, dan garam. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma sedap.
Mengungkep Otak Sapi
Masukkan potongan otak sapi ke dalam bumbu tumis. Aduk perlahan agar bumbu meresap. Tuang santan kental, masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap sempurna. Proses ini memakan waktu sekitar 30–40 menit.
Penyelesaian
Setelah bumbu meresap dan kuah mengental, angkat dan sajikan. Otak sapi ungkep bumbu kuning siap dinikmati bersama nasi hangat atau lontong.
Tips Agar Otak Sapi Tidak Hancur
Gunakan api kecil saat mengungkep agar otak sapi tidak mudah hancur.
- Aduk perlahan dan jangan sering dibalik.
- Rebus sebentar sebelum diungkep agar tekstur tetap lembut.
- Variasi Sajian Otak Sapi Bumbu Kuning
- Agar lebih nikmat, Anda bisa menambahkan:
- Cabe rawit utuh untuk rasa pedas alami
- Kentang atau wortel potong dadu untuk variasi tekstur
- Daun kemangi saat penyajian untuk aroma segar
Kesimpulan
Otak sapi ungkep bumbu kuning adalah pilihan lauk lezat yang mudah dibuat di rumah. Dengan resep ini, cita rasa gurih dan aroma rempah yang khas akan membuat siapa pun ketagihan. Sekali cicip, langsung jadi favorit keluarga! Resep ini cocok untuk menu harian atau hidangan spesial saat berkumpul bersama orang terdekat.