Sambal Goreng Ati Buncis adalah salah satu masakan yang sangat populer argotchicago.com di Indonesia. Dengan paduan hati ayam yang empuk, buncis yang renyah, dan sambal yang pedas menggigit, hidangan ini selalu berhasil menggugah selera. Selain rasa yang lezat, sambal goreng ati buncis juga kaya akan nutrisi, menjadikannya pilihan sempurna untuk makan siang atau makan malam. Berikut adalah resep mudah dan praktis untuk membuat sambal goreng ati buncis di rumah.
Bahan-Bahan:
- 250 gram hati ayam, potong kecil-kecil
- 200 gram buncis, potong serong
- 2 sdm minyak goreng
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt gula merah serut
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung guiltykitchenrestaurants.com bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
- 2 buah cabai rawit merah (optional, jika suka lebih pedas)
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdt terasi (optional)
Cara Membuat:
- Persiapkan Bahan-Bahan
Sebelum memasak, pastikan semua bahan telah dipotong dan dibersihkan dengan baik. Hati ayam sebaiknya dicuci bersih dan direbus sebentar dengan air mendidih agar kotorannya hilang. Setelah itu, tiriskan. Buncis juga harus dipotong serong dan dicuci bersih. - Membuat Bumbu Halus
Siapkan blender atau ulekan untuk menghaluskan bumbu. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit (jika menggunakan), kunyit, jahe, kemiri, dan terasi. Haluskan semua bahan hingga menjadi pasta yang lembut. Jika menggunakan ulekan, pastikan bumbu halus dengan merata. - Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang. Proses menumis ini penting untuk mengeluarkan aroma khas dari bumbu yang sudah dihancurkan. - Memasak Hati Ayam
Setelah bumbu harum, masukkan hati ayam ke dalam wajan. Aduk rata agar hati ayam tercampur dengan bumbu tumis. Masak hati ayam hingga berubah warna dan matang sempurna. Jika perlu, tambahkan sedikit air untuk mencegah bumbu gosong dan agar bumbu meresap lebih baik ke dalam hati ayam. - Menambahkan Buncis
Setelah hati ayam matang, masukkan potongan buncis ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga buncis matang tetapi tetap renyah. Jangan terlalu lama memasaknya agar tekstur buncis tetap terjaga. - Menyempurnakan Rasa
Tambahkan gula merah serut dan garam secukupnya untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurih. Aduk rata dan biarkan masakan mendidih sebentar untuk menyerap rasa. Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera. - Penyajian
Setelah semua bahan tercampur rata dan matang sempurna, angkat sambal goreng ati buncis dari kompor. Sajikan dalam piring saji dan nikmati dengan nasi putih hangat.
Tips:
- Jika Anda ingin lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit ke dalam bumbu halus.
- Jika hati ayam terasa terlalu amis, Anda bisa merendamnya sebentar dalam air jeruk nipis atau air garam sebelum dimasak.
- Untuk variasi, Anda juga bisa menambahkan potongan kentang atau tempe ke dalam sambal goreng ini.
Sambal Goreng Ati Buncis ini bukan hanya lezat, tapi juga penuh dengan gizi. Hati ayam kaya akan zat besi, sementara buncis memberikan serat yang baik untuk pencernaan. Hidangan ini cocok disajikan bersama nasi putih hangat untuk makan siang atau makan malam yang memuaskan. Selamat mencoba!