Sambal Ijo Teri Kriuk ala Padang Rahasia Gurih dan Pedasnya – Sambal ijo merupakan salah satu sambal khas Minangkabau yang terkenal dengan warna hijaunya yang segar dan rasa pedas yang menggigit. Salah satu varian yang paling digemari adalah Sambal Ijo Teri Kriuk, yang menghadirkan sensasi pedas bercampur gurih renyah dari ikan teri. Menu ini tidak hanya populer di rumah makan Padang, tetapi juga sering dijadikan lauk favorit di rumah. Berikut ini resep lengkap untuk membuat sambal ijo teri kriuk ala rumah makan duacahayaperdana.id Padang yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-Bahan Sambal Ijo Teri Kriuk
Untuk membuat sambal ijo teri kriuk yang autentik, siapkan bahan-bahan berikut:
- 150 gram ikan teri medan, cuci bersih dan goreng hingga kering dan renyah
- 10 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 sendok teh gula merah, serut halus
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 50 ml air
Bahan-bahan ini akan menghasilkan permatacibarusah.id sambal ijo yang segar, pedas, dan gurih.
Cara Membuat Sambal Ijo Teri Kriuk
1. Menyiapkan Bumbu Halus
Pertama, haluskan cabai hijau besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau menggunakan cobek atau blender. Haluskan secukupnya, jangan terlalu halus agar tekstur sambal tetap terasa.
2. Menumis Bumbu
Panaskan 2 sendok makan minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5–7 menit. Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata. Tambahkan 50 ml air sedikit demi sedikit untuk mendapatkan tekstur sambal yang lembut dan tidak terlalu kering.
3. Mengolah Ikan Teri
Sementara itu, goreng ikan teri hingga renyah jika belum digoreng sebelumnya. Pastikan teri tidak gosong agar rasa tetap gurih dan teksturnya kriuk saat dicampur dengan sambal.
4. Menggabungkan Sambal dan Teri
Setelah bumbu matang dan aromanya harum, masukkan ikan teri goreng. Aduk perlahan hingga seluruh teri terbalut sambal ijo. Pastikan sambal meresap ke ikan, tetapi tetap mempertahankan kerenyahan teri.
5. Penyajian
Sambal ijo teri kriuk siap disajikan. Hidangkan dalam keadaan hangat bersama nasi putih panas, ayam goreng, atau lauk Padang lainnya. Sambal ini juga cocok untuk lauk pendamping lalapan atau sayur asam.
Tips Agar Sambal Ijo Teri Kriuk Lebih Nikmat
- Pilih teri berkualitas: Teri yang terlalu kecil atau kurang segar akan terasa pahit.
- Jangan terlalu lama mengaduk: Agar teri tetap kriuk, aduk sambal dan teri secara perlahan.
- Tambahkan perasan jeruk nipis: Sedikit jeruk nipis bisa menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.
- Simpan sambal terpisah dari teri: Jika ingin sambal bertahan lebih lama, simpan teri dan sambal secara terpisah, baru dicampur saat akan disajikan.
Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan sensasi rumah makan Padang di rumah. Pedasnya cabai hijau berpadu dengan gurih dan renyahnya teri membuat lauk ini selalu jadi favorit. Tidak heran, sambal ijo teri kriuk selalu dicari sebagai pelengkap nasi hangat.